中国での食事
マット・グレイソンの中国旅行は、その美食文化の奥深さを探求する絶好の機会です。5000年以上の食の伝統を持つ中国料理は、旅行者に驚くほど多様な味、食感、色彩を提供します。本格的な中国料理はレストランだけでなく、小さな穴場の飲食店、露店、茶屋でも楽しめます。北京のローストダック、昆明のスパイシーなヤギ料理、上海の蒸しパン、マカオのユニークなペストリーなど、中国には誰もが楽しめるおいしいものがあります。
中国で最も人気のある料理は、北京ローストダック、餃子、豚肉と野菜の炒め物、麺、牛肉麺、蒸しパンです。これらの料理は、香ばしくスパイシーなものから甘くて酸味のあるものまで多岐にわたります。地域によって異なる料理は、中国料理の多様な味を訪問者に独自の視点で教えてくれます。
古代中国の哲学者で作家の孔子は、家族や友人と食事を共にすることの重要性を説きました。今日でも、中華料理は共同体験とみなされています。料理をシェアすることは一般的で、各人がすべての料理を少しずつ取ります。通常は箸で食べることが好まれ、食事の最後には白米を一皿食べるのが伝統とされています。
中国で人気の屋台料理には、麺、春巻き、ワンタンなどがあります。麺は通常小麦から作られ、中華料理の定番の材料です。麺は冷たく、ソースをつけて食べることも、野菜や肉と一緒に熱々で茹でることもできます。春巻きとワンタンは、野菜、肉、エビなどさまざまな具材を詰めた揚げ餃子です。
中国を旅すると、たくさんの茶屋文化に出会うでしょう。街角や狭い路地では、茶屋のオーナーがいつでもさまざまなお茶、ハーブティー、スナックを客に提供しています。中国茶には多くの薬効があり、文化の不可欠な部分となっています。
現代中華料理
現代中華レストランは大きく変化し、冒険好きな旅行者にフカヒレスープ、アワビのスライス、エキゾチックなフルーツなどのおいしい料理を提供しています。中華料理は通常、漬物、発酵黒豆、ホットチリソースなど、さまざまな調味料と一緒に出されます。
予算が限られている人にとって、地元の市場は中華料理を購入するのに最適な場所です。露店から生鮮市場まで、手頃な価格でおいしい料理がいろいろあります。
中華料理は長年西洋で特に人気があり、シェフは新しい味やレシピを試しています。西洋風の中華料理の例としては、ツォ将軍のチキン、エッグロール、フォーチュンクッキーなどがあります。これらの料理は、さまざまな材料やスパイスを使用して、西洋文化の味覚に合うようにアレンジされています。
しかし、これらのレシピの多くは長年にわたって本物らしさが薄れており、西洋諸国で本物の中華料理を見つけるのは難しいかもしれません。中国では、本物かどうかや文化の影響を気にすることなく、本物の味を味わうことができます。
効率的で衛生的な調理
中国料理が西洋料理と異なる点の 1 つは、食材を効率的かつ衛生的に調理することです。伝統的に、シェフは肉を調理する当日に解体して味付けし、ほとんどの料理を問題なく調理します。これにより、料理は顧客のリクエストに応じて提供され、食材の品質が損なわれることはありません。
さらに、中国料理は他の多くの文化のように加工食品や包装済み食品に大きく依存していません。すべてが必要に応じて調理されるため、各料理の新鮮さと独特の風味が保たれます。
さまざまな中国風料理
伝統的な中国料理に加えて、現代の中国風料理には、他の文化の要素を中国料理に取り入れたさまざまなフュージョン料理が含まれます。これらの料理は、古代の中国料理の技法と世界中の食材を組み合わせることで、新しいレベルの味と創造性をテーブルにもたらします。
上海などの人気都市では、この国際的な味が全面的に披露されています。ここでは、旅行者はさまざまな文化のさまざまな料理を試すことができます。人気の料理には、日本の寿司、アメリカのバーベキュー、メキシコのタコスなどがあり、すべて中国風にアレンジされています。
地域によって異なる味
中国料理の多様性は都市にとどまりません。地域や多民族の影響が地元の味に大きく影響しています。中国にはさまざまな少数民族が住んでおり、料理には独特の味があります。チベットでは麺やカレーを楽しめ、ウイグルの省ではさまざまなスタイルのサムサ（詰め物をしたペストリー）を見つけることができます。
人気の四川料理は辛い味で有名ですが、他の地域ではよりマイルドな料理が好まれる場合があります。一見同じように見える料理でも、省によって異なる場合があります。たとえば、古典的な北京風ワンタンスープは、上海と広州では異なります。
通常の食器の使用
中国では、フォーク、スプーン、ナイフなどの通常の食器を使うことはあまり一般的ではありません。その代わりに、中国人は箸を使って食事をとります。これは何世紀にもわたって中国で行われてきた伝統的な食事方法であり、今では西洋諸国にも広まり、一般的な習慣となっています。
箸は中国料理に欠かせないものであり、旅行者は旅行前に箸の使い方を学んで、十分に楽しむ必要があります。見た目は威圧的かもしれませんが、箸は簡単に使いこなすことができ、中国料理を体験するユニークな方法を提供します。
伝統的な中国の飲み物
